Diese feine Gewürzmischung, ursprünglich aus dem Libanon, Syrien und dem Irak, welche jedoch auch in der türkischen und der jordanischen Küche verwendet wird findet man inzwischen auch häufig in Nordafrika. Dort ist sie unter dem Namen Zahtar bekannt.
- ca. 50 g Sesamsamen
- ca. 25 g gemahlener Sumach
- ca. 35 g zerriebener Thymian
Nach Geschmack können noch Korianderkörner, zerstoßene Nüsse, Kümmel und etwas Zimt hinzugefügt werden. Auch kann das Ganze mit etwas Olivenöl zu einer wohlschmeckenden Paste vermengt werden. Durch den angenehm säuerlichen Geschmack erhält Ihre Speise ein hinreißendes frisches Aroma.