| Die Kerne werden Anardana genannt |
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Lateinisch: Englisch: Spanisch: Französisch: Italienisch: | Punica granatum Pomegranate Granada Grenade Melogranate |
Der aus Zentralasien, vermutlich Persien, stammende Granatapfelbaum wächst heute überall in den Tropen und Subtropen. Unbestätigten Gerüchten zu Folge soll dies der besagte Apfelbaum, aus der Schöpfungsgeschichte sein. Anstelle eines Apfels also ein Granatapfel ...
Sicher ist jedoch, er gehört zu den wirklich alten benannten Pflanzen, auch wenn nichts genaueres überliefert ist, da bei den Aufzeichnungen jener Zeit, mit Übertragungsfehlern zu Rechnen ist.
In unseren Breitengraden ist der Granatapfel in erster Linie
als Zierpflanze bekannt, wobei es ihm hier in Deutschland
meist zu kalt ist.Die Frucht selber ist recht sauer und nicht sehr schmackhaft. Verwendet werden die süßeren Kerne, welche mit einer Art Fruchtfleisch umzogen sind. Diese werden sowohl frisch, als auch getrocknet, manchmal sogar pulverisiert, eingesetzt. Indien ist das einzige Land, in dem der Granatapfel kultiviert wird und häufige Verwendung in der Küche findet. Die frischen Kerne werden im gesamt asiatischen Raum gerne auf Salate und frische Speisen gegeben. Die Kerne, ob frisch oder getrocknet, sind Bestandteil vieler Chutneys und Curries. Als Gewürz nennt man sie Anardana. Sie vermitteln diesen süßsäuerlichen Geschmack, welcher so typisch für einige indische Curries ist.
Auch wird Anardana in Asien gerne als Ergänzung für Süßspeisen verwendet, ähnlich, wie bei uns die Rosinen.
Die Franzosen haben sich den Grenadine zu Eigen gemacht, einen Granatapfelsirup, welcher vielen Cocktails die gewünschte rote Süße gibt. Am bekanntesten ist wohl der Tequila Sunrise.
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Tequila Sunrise: 4cl weißen
Tequila, 6cl frisch gepreßten O-Saft, einen Spritzer
frischen Zitronen-saft, einen Schuß Grenadine.
Füllen Sie ein Longdrink Glas halb voll mit crushed Ice, füllen den Tequila, dann den Orangensaft und den Spritzer Zitrone dazu, rühren einmal um und gießen nun sehr vorsichtig den Grenadine auf, damit er am Boden des Glases "liegt". -
Singapur Sling: 6cl Gin,
1cl Cherry Brandy, 2cl frischer Zitronensaft, 1TL Zucker,
etwas Grenadine, Soda, eine Maraschino Kirsche.
Füllen Sie wieder ein Longdrinkglas zur Hälfte mit crushed Ice, gießen Gin, Brandy und Zitronensaft auf, geben den Zucker dazu und einen Schuß Grenadine, einmal umrühren und mit Soda auffüllen. Kirsche rein und ... cheerio !